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日本礼仪习惯
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来去日本吃一餐 你该知道的碗筷礼仪

台湾民眾爱去日本旅漫游,根据日本政府观光局统计,光在2014年,台湾访日人数接近283万人次,同时前往日本自助旅行的台湾客人数也大幅成长,这个现象显示台湾民眾接触日本一般庶民或是进入一般商店、餐馆、旅店的机会大幅增加。如果可以多了解些日本民眾的生活小细节,岂但能让你在日本旅漫游期间获得更友善的礼遇,也帮台湾人的礼貌形象加分。

就拿每天都要遇到的用餐礼仪来说,日本餐桌上的「碗筷」大有学问。根据日本政府观光局所提出在日本用餐时的筷子守则看来,其中有不少也跟台湾人的习俗近似,并不难理解:

 

 

 

•拿筷子的尾端,而不是在中间或前三分之一段。

•当你不必筷子时或者吃完饭的时候,将它併拢并前端朝向左手边,横放在自己前面或放回筷架上。

•不要用筷子插进食物,特别是插进米饭里。只有在葬礼时,才会把筷子插进饭里并放在死者的灵前。

•不要直接用自己的筷子递食物到另一个人的筷子前。只有在丧礼捡火化后的骨灰时,才用这种人传人的方法捡。

•不要用筷子戳食物。

•不要用筷子去指东西或人。

•不要把筷子在空中晃来晃去或是把玩它。

•不要用筷子去移动盘子或碗。

•如果你已经用过筷子了,要再从大盘中拿食物到自己的盘子中时,请用筷子反面那端去拿。

•不要把筷子放进嘴里吸吮,或用筷子前端剔牙。

除此之外,日本料理的餐桌上,经常排满了各式各样的餐盘餐碗,根据了解,日自己用小碗、小碟放小菜或是酱汁的用意,是不希望让菜的滋味混合在一起,想坚持食物的原味,而各种碗盘也会依照食物的属性有不同的放法。不外面对这么多一字排开的阵仗,要从甚么地方开始下箸呢?一般说法提到,可以依照食物的摆放方式,从左到右取用,让味道逐渐加重。

基本上,用餐时除了饭碗、汤碗可以就口之外,其他的小碗小碟不宜直接放到嘴边进食,应该以筷子夹起小碗小碟内的食物放入口中;同时用餐完后,应该坚持餐盘原本的排放样貌,不该将碗碟移到桌面四处散放,并且该将碗盖盖回、有护套的筷子也放回护套内,同时尽可能吃到一粒米都不剩,这些都是食客对厨师及款待者得体回应的表示,也是在日旅漫游让主客尽欢的基本餐桌礼仪,小小注意贴心些,让台湾人走到哪都会受欢迎!

     
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