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日本风俗文化
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日本饮食文化简介

日本饮食文化是很多朋友所关心的内容,日本饮食一般可分为主食和副食。米是主食,蔬菜及鱼等为副食。中世纪至明治时期,日自己受到佛教思想的影响,对肉食有所禁忌,所以很少食肉下面小编就为你简单介绍日本饮食文化的基本内容。

  日本饮食文化秉持的是一种理性饮食观念。由于自然环境的影响,日本的畜牧业曾经不太发达。同时,在历史上,由于牲畜主要用于耕地拉车而非食用,以及佛教禁忌杀生,因此,有相当长的一段时期,日自己的肉类摄入量一直不足。但是,较近几十年,这种状况已有改变,肉类作为饮食结构中的重要组成部分,日益与鱼类“分庭抗礼”--日本四面环海,在日本可以品尝到的海鱼达三百种以上,日自己自称“彻底的食鱼民族”,以较大限度地利用海产品而自豪。第二次世界大战后,日自己的平均寿命和身高、体重均有显著的增长。发生这种状况的一个较主要原因,依照赖肖尔的说法,就是“食物更加丰富多彩。”

  日自己在饮食中兼收并蓄的特性,和他们的思想观念有密切的关系。由于中国“阴阳五行”说的影响,日自己认为,万事万物均以“平衡”为要义。由于各种食物均有“阴阳”之分,自古以来,日自己始终贯彻杂食的原则,以保“阴阳”的平衡。正是这种观念,使杂食成为日本饮食文化的一大特色。

  日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”。依照日自己的观念,新鲜的东西是营养较丰富、体内所蕴含的生命力较旺盛的,任何生物的比较好食用期是它的新鲜期。日自己喜欢将食物生吃,不仅生吃各种蔬菜和各种植物,而且生吃鸡蛋,生吃鱼,生吃肉。依照现代医学的观点,新鲜有助于卫生,时鲜则有助于健康。因为,“时鲜”之际,生长激素较旺盛,营养价值当然较高。日自己很久以前就已认识到这一点,在《万叶集》中屡屡可见的食用“时令”物的叙述,无疑就是一种明。

  以上是日本饮食文化的简单介绍,日自己的生活方式在各个方面均发生了深刻的变更,其中较剧烈的变更莫过于日常饮食。今天的日本,随着人们口味的多样化和西方文化的一直影响,各种食品充斥市场,烹调方式也各有千秋。

     
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